Cá he, hay còn gọi là cá chép he, là một loại cá nước ngọt phổ biến ở các vùng châu Á. Nó có thân hình dài, da màu nâu xám hoặc xanh xám, và đặc trưng với các vây lớn. Cá he thường được nuôi để làm thực phẩm, đặc biệt là trong các món ăn truyền thống như món kho hoặc món nướng. Cá he có thịt mềm, thơm và chứa nhiều protein cũng như các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.